franzjipan_logo.png
LEMON CHEESECAKE

LEMON CHEESECAKE

Dit is één van mijn absolute favorieten! Herinneren jullie zich die aflevering van Friends waarin Chandler en Rachel 's werelds beste cheesecake eten. Zo goed, dat ze er zelfs nog van eten als het op de grond gevallen is. This is the one!

Ik maakte deze beauty tijdens een weekendje Ardennen voor Karlien's 26ste verjaardag. Na een stevige boswandeling in de sneeuw ruilden we onze wandelschoenen in voor dikke winter-sokken waarna het vreet-festijn kon beginnen. We hadden te veel eten voor dat weekend voorzien. Na het eten van deze cheesecake kon je me dan ook rollen over de vloer. Gelukkig is deze taart niet zo zwaar. Integendeel! De ricotta maakt het net super luchtig en de frisse toets van citroen in combinatie met een vleugje kaneel zorgen voor de perfecte harmonie. 

Probeer het zeker zelf eens uit en enjoy! 

LEMON CHEESECAKE

1 cheesecake 22 cm
bereidingstijd +/- 2u

INGREDIËNTEN

BODEM

  • 150g bloem
  • 50g fijne suiker
  • 100g harde boter
  • 1/2tl kaneel

VULLING

  • 300g cream cheese (philadelphia)
  • 500g ricotta
  • 4 eieren
  • 280g fijne suiker
  • 60ml citroensap
  • zeste van 1 citroen
  • 1,5 el maïszetmeel
  • 2 el vanillepuddingpoeder
  • 3 el water

BEREIDINGSWIJZE

  1. Bekleed de bakvorm (Ø 22cm) met bakpapier en vet de randen in met boter. Maak eerst het deeg. Kneed alle ingrediënten in een kom tot een kruimelig deeg en duw aan op de bodem van de bakvorm. Bak het deeg voor 30 min in een voorverwarmde oven van 150°C.
  2. Voor de vulling. Mix de cream cheese, ricotta, eieren, suiker, citroensap en zeste met de keukenrobot. Meng het maïszetmeel, vanillepuddingpoeder en water in een aparte kom en voeg vervolgens toe aan de cream cheese. Giet dit mengsel over het deeg en bak het geheel voor 1u30min of tot er een goudbruin kleurtje verschijnt. 
  3. Laat even afkoelen in de oven en vervolgens nog minstens 1u alvorens te serveren. 

    “Easy peasy lemon squeezy!”
CHOCOLADE SCHERVEN

CHOCOLADE SCHERVEN

HOMEMADE MARSHMALLOWS

HOMEMADE MARSHMALLOWS